Kis szendvicsek keménytojással

Pincho de huevo duro

Ezeket a szendvicseket nagyon egyszerű elkészíteni, és vendégvárónak ideálisak.

Hozzávalók:

• szeletelt kenyér
• jamon serrano sonka
  
• füstölt lazac szeletek
• tojás
• garnélarák
• majonéz
• olíva olaj
• só

A kenyérszeleteket forró olajon megpirítjuk, majd szalvétára tesszük száradni. A rákokat egy-két percig forrásban lévő sós vízben főzzük (nem kell tovább). Mielőtt megpucolnánk, tegyük hideg vízbe hűlni. A rákpucolásról olvashattok a "Fokhagymás garnélarák" című recept elején. Ezalatt főzzük meg a tojásokat sós vízben. A forrástól számítva 12 percig főzzük, majd tegyük hideg vízbe hülni, azután pedig hámozzuk meg.

Végül egy szelet kenyérre helyezzünk egy szelet sonkát, egy szelet lazacot valamint egy szelet keménytojást, tegyünk rá majonézt, és a tetejére a rákot.

Read more...

Vénuszkagyló fokhagymával

Almejas a la marinera

Hozzávalók:

• 1 kg vénuszkagyló (almejas, az egy bizonyos fajta)
• 1 nagy hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• fehérbor
• zsemlemorzsa
• petrezselyem
• csili paprika
• olíva olaj
• só

Hideg vízben mossuk meg a kagylókat többször. Mi egy tál vízben kevergettük őket, és cseréltük a vizet addig, amíg tiszta nem maradt a kevergetés után. Na ezek a frissen vásárolható kagylók élnek (meglepődtünk, szóval aki nincs hozzászokva az ilyesmihez, az most figyeljen). Most az elején ki lehet szűrni a nem élő kagylókat. Amennyiben tapintásra a kagyló nem zárja össze a héját, akkor azt dobjuk ki. Másik lehetőség, hogy megpróbáljuk óvatosan szétnyitni, ha nem tudjuk, akkor az a kagyló él. Miután kiszűrtük a nem élő kagylókat (ne aggódjunk, nem lehet az összeset megtalálni, de nem gond) tegyük félre őket.

Vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát, (ha van lehetőségünk, akkor zúzzuk össze a hagymákat). Vegyünk egy lábost (amibe lehetőleg majd a kagylók is beleférnek). Legjobb, ha kerámiaedényt tudunk használni, de ez nincs minden háztartásban, így a sima lábos is megteszi. Olívaolajon dinszteljük a hagymákat közepes lángon, míg üvegesek nem lesznek, akkor adjunk hozzá egy evőkanálnyi petrezselymet (legjobb az összeaprított friss), egy evőkanálnyi zsemlemorzsát, egy kis csili paprikát és másfél pohár fehérbort. Sózzuk meg ízlés szerint és forraljuk 3 percig. Végül adjuk hozzá a kagylókat (tudom, élve…) és fedjük le a lábost. Amikor a kagylók kinyílnak, akkor vegyük le a fedőt. Ha túl híg a szósz, akkor adjunk hozzá zsemlemorzsát, ha túl sűrű, akkor vizet. Miután kész vagyunk, még találni fogunk kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Azokat is dobjuk ki, ne próbálkozzunk.

Közepesen forrón tálaljuk. Bármilyen körettel, friss bagettel is tökéletes.

Read more...

Fokhagymás garnélarák

Gambas al ajillo

Ez az első spanyol tapas, amit elkészítettem. Mindent el kell valahol kezdeni. A rákokat frissen vettem, így megtanultam, hogyan kell megpucolni őket. Először egy mozdulattal lecsavarjuk a fejét, aztán szépen sorban a lábait, majd a hátáról leszedegetjük a „héját”. Miután ez megvan, megnézzük, hogy van e benne a fejétől kiindulva, egy feketés színű csík, amit kimosunk belőle. Ezután hidegvízben mossuk meg, majd egy tálon hagyjuk kicsit száradni. Akinek még nem ment el a kedve, annak íme a hozzávalók:

• 0,5 kg friss garnélarák (nem mindig könnyű beszerezni, ezért természetesen lehet mirelittel is készíteni, úgy persze a fent leírtak alól mentesülünk:))
• 2 csili paprika (kicsi)
• 6 gerezd fokhagyma
• (ízlés szerint tehetünk bele apróra vágott petrezselymet)
• olívaolaj
• só

Vékony, apró szeletekre vágjuk a fokhagymát és feldaraboljuk a csili paprikákat. Egy serpenyőben forró olajon dinszteljük a fokhagymát, amíg barnulni nem kezd, azután adjuk hozzá a rákokat és a csilit. Ízlés szerint sózzuk meg, azután még néhány percig főzzük. Amikor a rákok megsültek, kész.

Lehetőleg frissen, forrón tálaljuk. Kenyérrel, tésztával, krumplival, szinte bármilyen körettel remek étel. Mi tésztával ettük, de szerintem krumplival a legjobb.

Így néz ki frissen a garnélarák.

Hozzávalók és a kész étel.

Read more...